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自家製麺の時代

03 28, 2010 | Posted in 未分類

4 Comments
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最近、自家製麺に取り組もうというラーメン屋さんが増えてきています。

製粉メーカーも、自家製麺のニーズに応えるべく技術指導にも力を注いでいるようです。

札幌というのは自家製麺が今まで育たなかった土地柄です。
つまり、地場の製麺屋さんが優秀であるが故、自家製麺する必要が無かったのです。

ラーメン業界も「ご当地ラーメン」の時代から、より個性的な「ご当人ラーメン」の時代に
移行しているようです。

その中でより強い個性を演出する手段の一つが自家製麺だと考えています。

もしかしたら、自家製麺が札幌ラーメンの歴史に新たな一ページを刻む。。。
そんな年になりそうな気がします。

わくわくしますね~~~


るねっさ~~~んすっ


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« 今月のビール 完売御礼 »

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4 Comments
OKラー
03 29, 2010
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確かに北海道は恵まれた環境ですね。
その中でも、自分のお店の味に合わせた麺作りの取り組みは素敵な事だと思います。
メタボ哲
03 30, 2010
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こんばんは!
先日食したときの、つるつる感?のどごし?はんぱなかったです!あやうく啜りすぎてこねぎが気管にはいるとこでした・・・
とっても美味しかったです!
侘さん
04 01, 2010
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OKラーさん、こんにちは。

そんなお店がこれから増えてくると思いますよ~
侘さん
04 01, 2010
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メタボ哲さん、こんにちは。

メタボ哲さんは啜りっぷりが特にいいですから(笑)
またのご来店までお体に気をつけてがんばってくださいね。
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