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麺屋 高橋さん

03 21, 2010 | Posted in らーめん | Thema グルメ » ラーメン

2 Comments
F1000003.jpg

麺屋高橋さんです。

ケータイで画像を撮ったんですが、なぜか保存先がわからない。。。
どーも、イマイチよくわかってません>新しいケータイ。

で、デジカメで撮ったんですが、こちらもちょーどバッテリー切れで画像はコレだけ。

褐色の太麺です。

やや、専門的な話をすると麺の色調が暗いのは小麦に含まれる灰分が多いのです。
灰分の多さが小麦の美味しさを量る基準のひとつなのですが、麺にした場合に
このように色調が暗いので嫌う人も多かったようです。

こちらの麺は全粒粉配合ということなのですが、この全粒粉も麺を褐色に変色さます。
オーションや全粒粉独特の風味を生かした麺がここ数年の流行といえます。

さて、この力強い褐色の太麺を、濃厚な豚骨魚介醤油で食べさせます。

塩分濃度は濃くありません。
そのままでも飲めるぐらいのしょっぱさが良いですね~
てか、うちのがしょっぱいのか?

絶妙のバランスで麺の美味しさもタレの美味しさも楽しめます。

最後に卓上のカレーパウダーをタレにチョチョイと入れて。。。

む~~~ん、至福ひととき

ご馳走さまでした。

勉強になります。
またお邪魔します。ありがとうございましたっ







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« 今月のビール なか卯さん »

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2 Comments
まぁ。
03 22, 2010
URLedit ]
近くに住んでいますが
まだ一度も伺ってません
いつも生協へ行く時
すごくいい匂いでぇ
近いうち是非行きたいです★
子連れでも大丈夫でしょうか?
侘さん
03 22, 2010
URL [ edit ]
はじめまして、まぁ。さん

おお!生協にお買い物に来るのですね。
良い「にほい」は隣の超有名スープカレー屋さんのものではないでしょうか(汗;)

お子様連れは大歓迎ですので、是非いらしてくださいね。
お子様用の椅子はスペースの関係上ご用意いたしておりませんが、お子様でも食べやすい
食器はご用意させていただいております。

ご来店の際は是非一言お声をかけていただけると、店主が喜びます(笑)

ご来店、心よりお待ちしております。
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