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自家製麺の話 その壱

11 19, 2009 | Posted in 侘びな話

6 Comments
自家製麺のお話です。

ご存知のように当店は自家製の麺を使用しています。
札幌では自前で麺を打つお店は少数派です。

「何故、自家製麺しようと思ったのですか?」
という質問を時々受けます。

色んな理由があるんですが、一番の理由は






やってみたかった。






ホントにそれだけなんです。
他店との差別化とか、保存料を使わない麺を使いたかったとかいうのは
後からくっつけた理由です。

元々、モノ造りや料理が好きな性分で何でも自分でやってみたくなります。
人に出来るんだから自分にだって出来ちゃうだろうと思うノーテンキな性格なんです(笑)

sono2.jpg

せっかく北海道に住んでるんですから、道産の小麦にこだわります。
外国産の小麦に比べると3~4割高価ですが、風味がダントツにいいんです。

はるゆたかという品種をメインに、氷月と2種の全粒紛をブレンド。
日清のスーパーファイン以外は北海道産です。
スーパーファインも国産なので




国産小麦100%です!




これ、結構自慢です(笑)


原価の問題もありますが、極力良質の原料を使い
毎朝、麺を打ちます。


麺打ちの話はまた次回。



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« 侘助の部屋 山嵐 黒虎さん »

- Comments
6 Comments
ヤスン
11 19, 2009
URLedit ]
お世話になってます!

助言ありがとうございました。

さっそくタイトル変えてみました。

お金持ち目指して頑張りたいと思います!(そうじゃないですね)

リンクの貼り方覚えて、近いうちに、リンク貼らせて頂きます。。。
侘さん
11 20, 2009
URL [ edit ]
お!いいですね~

名は体を現すといいますから、あんまり自虐的にならないほうが
思う今日この頃です。

いい事がいっぱい起こりそうな気がしますよ~>やすんさん

> リンクの貼り方覚えて、近いうちに、リンク貼らせて頂きます。。。

どうもこのブログ、同じブログ同士じゃないとリンクできないみたい。。。
なんとかしようと思ってます。

OKラー
11 20, 2009
URL [ edit ]
あの麺の美味さには、やはりこだわりがあったのですね。
地産地消…良いですね。
侘さん
11 20, 2009
URL [ edit ]
こんばんわ、OKラーさん

秘密はまだまだありますよ(笑)
それらは徐々に明らかに。。。
PINYA
11 21, 2009
URLedit ]
オンリーワンの麺!!
拘りに、感激です(^^)v
これからも拘り続けて下さいね(^^)b
侘さん
11 22, 2009
URL [ edit ]
おはようございます、PINYA さん。

いつもお世話になってます。
こだわらないと面白くありませんから、こだわってこだわって
こだわり抜きます(笑)
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