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自家製麺の時代

03 28, 2010 | Posted in 未分類

4 Comments
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最近、自家製麺に取り組もうというラーメン屋さんが増えてきています。

製粉メーカーも、自家製麺のニーズに応えるべく技術指導にも力を注いでいるようです。

札幌というのは自家製麺が今まで育たなかった土地柄です。
つまり、地場の製麺屋さんが優秀であるが故、自家製麺する必要が無かったのです。

ラーメン業界も「ご当地ラーメン」の時代から、より個性的な「ご当人ラーメン」の時代に
移行しているようです。

その中でより強い個性を演出する手段の一つが自家製麺だと考えています。

もしかしたら、自家製麺が札幌ラーメンの歴史に新たな一ページを刻む。。。
そんな年になりそうな気がします。

わくわくしますね~~~


るねっさ~~~んすっ


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